Planificación para abrir una heladería
Un punto de venta con conservación confiable. El escenario considera helados comprados a proveedores, sin fábrica propia.
Qué incluye la estimación
Venta de helados de proveedores, con exposición y apoyo para la atención. No se incluye producción propia.
| Partida | Rango estimado |
|---|---|
| Obra y adecuaciones | BRL 33.750 – BRL 67.500 |
| Equipos e instalación | BRL 50.000 – BRL 100.000 |
| Mobiliario y comunicación en el espacio | BRL 13.500 – BRL 27.000 |
| Proyectos técnicos y especialistas | BRL 6.750 – BRL 12.600 |
| Documentación y servicios de regularización | BRL 1.500 – BRL 4.500 |
| Preparación y lanzamiento | BRL 5.000 – BRL 10.000 |
| Stock inicial y utensilios de consumo | BRL 4.500 – BRL 8.500 |
| Contingencia de la implementación | BRL 13.800 – BRL 27.612 |
| Honorarios de Foodelopers | BRL 36.900 – BRL 36.900 |
| Reserva para la entrada del local | BRL 10.500 – BRL 10.500 |
| Reserva operativa | BRL 43.500 – BRL 43.500 |
| Total del escenario | BRL 220.000 – BRL 349.000 |
Incluye un 12% de contingencia sobre la implementación, 3 meses de coordinación y una reserva para entrar en el inmueble equivalente a 3 alquileres. Esta reserva es una hipótesis de caja, no una exigencia legal. La compra del inmueble y la adquisición del local no están incluidas en el escenario inicial. Ver metodología completa
El negocio debe sostenerse por sí mismo.
Este es un ejercicio con hipótesis editables. No representa una demanda comprobada ni un retorno garantizado.
| Gastos fijos mensuales | BRL 14.500 |
|---|---|
| Ticket promedio | BRL 22 |
| Costos variables sobre los ingresos | 45% |
| Ingresos mensuales de equilibrio | BRL 26.364 |
| Pedidos diarios para alcanzar el equilibrio | 47 · 26 días al mes |
Equipos que requieren atención
- Vitrina o conservadores y almacenamiento refrigerado.
- Mostrador de servicio, utensilios y apoyo para complementos.
- Lavado y mobiliario de pequeña escala.
Solicita tres propuestas comparables con modelo, capacidad, instalación, flete, garantía y asistencia. Confirma la electricidad, el gas, el acceso y las dimensiones con los especialistas del proyecto antes de comprar. Consultar proveedores locales
Las decisiones vienen antes de la obra.
¿Revender o producir?
El presupuesto de este escenario corresponde a un punto de venta. La pasteurización, la producción de gelato y un laboratorio propio requieren otro proyecto y otros equipos.
¿Cómo proteger la conservación?
Compruebe la asistencia local, la instalación eléctrica, el consumo y la rutina de mantenimiento. Defina qué hacer ante una falla de refrigeración.
¿Cómo probar un período de menores ventas?
Simule una caída de ingresos en la calculadora y mantenga los gastos fijos reales. Analice los días de funcionamiento y los canales complementarios sin dar por sentada la demanda.
Antes de abrir
- Consulta la viabilidad de la dirección y de la actividad antes de cerrar el local.
- Confirma los requisitos sanitarios, de seguridad contra incendios y de los proyectos con profesionales habilitados.
- Validar proveedores y condiciones de conservación.
- Comprobar los equipos y la asistencia técnica.
- Estandarizar porciones y complementos.
- Capacitar en atención, limpieza y control de inventario.
Foodelopers coordina el concepto, la marca y la implementación. La arquitectura, la ingeniería, la responsabilidad técnica y las licencias dependen de los profesionales y organismos competentes.
Crear mi primer briefingFuentes para profundizar
- Sebrae — cálculo del punto de equilibrio
- Sebrae SC — capital de trabajo y finanzas
- JUCESC — consulta de viabilidad
- CBMSC — regularización de empresas
- Anvisa — buenas prácticas para servicios de alimentación
Modelo de planificación actualizado en octubre de 2026. Los valores fueron definidos por Foodelopers como escenarios iniciales y deben sustituirse por propuestas reales.